编者按　

    今年5月下旬至6月上旬，《宿迁晚报》推出了《餐饮文明———晚报记者在行动》系列报道。该报道指出了公务接待及市民餐饮消费中的种种不良习惯和消费观念上的误区，并对如何做到文明就餐提出建设性的意见。这一系列报道在社会上引起强烈反响，同时也受到了新闻界的关注。省新闻出版局报刊审读员、新华日报社记者处原处长、高级记者李大容对系列报道进行了全面评析,给予充分肯定和较高的评价,说系列报道“以事实说话、数字说话、典型说话，对这个问题作了有说服力的宣传引导”。现将该文《批评陋习倡扬新风———评《宿迁晚报》“餐饮文明”系列报道》（刊登于2008年第9期《江苏报刊审读与管理》）全文转载，以飨读者。

李大容

        餐饮浪费已成为严重的社会问题，但在实际生活中推行餐饮文明却难而又难。《宿迁晚报》在5月下旬至6月上旬推出《餐饮文明———晚报记者在行动》系列报道，以事实说话、数字说话、典型说话，对这个问题作了有说服力的宣传引导。抓住时机，趁势上。5月26日，市级机关一名工作人员给市委书记张新实写信，列举在公务活动和生活交往中餐饮浪费的严重问题，建议在全市开展的解放思想大讨论活动中推行文明就餐新风尚。张新实对来信作出批示，指出“餐饮文明重在规范公务接待，反对浪费，提倡节约，走向文明，希望能予以广泛讨论，在宿迁树立起文明、健康、节约的新风尚。”《宿迁晚报》借市委书记批示之机，迅速策划、组织《餐饮文明———晚报记者在行动》大型系列报道，并于6月4日刊出第一篇《公务接待，平静水面下涌动的暗流》，紧接其后3篇报道的题目分别是《我市剩饭剩菜一年倒掉2000万元以上》、《红事、白事，事事有请；寿宴、婚宴、宴宴有剩》和《单位、学校食堂浪费现象较少，食堂里演绎“天地粮心”》等，将系列报道一幕幕推出。
        揭露问题，摆事实。系列报道用事实说话。在揭露餐饮陋习时，不仅揭露社会的通病，还揭露宿迁的“特色”，例如：“吃饭前先打一会儿牌，酒到宿迁论碗喝，今天酒没有喝好下次好好喝……”；“吃饭要剩下菜，喝酒要过量，能喝一斤我让你喝一斤二两，这成了好客、热情的表现。”
        据有关餐饮业主介绍，“支撑酒店发展的主要是公务接待。”“虽然酒店并不是政府指定的公务接待单位，但每天前来就餐的公款消费依旧占到经营额的三分之一。”
        剖析陋习，看数字。系列报道通过引用数字摆出餐馆餐饮陋习的恶果，每一个小标题的数字就像一把解剖刀：（某饭店）一天倒掉300斤剩菜；（某四星级酒店）一顿饭吃掉一个人一个月工资；（一家近郊小饭店）一天的剩菜6头猪都吃不完。该文在开头的内容揭示中写道：“记者从市统计局获悉，宿迁市2007年全市餐饮业营业额达2亿多元，按照国内沈阳等地餐饮业统计的浪费比率1：10计算，我市每年要倒掉至少2000万元。”倡导节俭，树典型。系列报道的记者走访市区几家单位和学校的食堂，发现在单位和学校的食堂里节俭就餐已成为风尚，这给人以鼓舞和信心。在市公安局食堂，打卡选菜，吃多少买多少，几乎看不到剩饭剩菜。在中国电信宿迁分公司食堂，打卡取菜，男职工都能将餐盘内饭菜吃光，女职工多多少少有所剩余。在市供电公司食堂：员工们刷卡买饭菜，半小时后就餐结束，餐盘里除了大蒜、生姜等几乎无剩余。在宿迁高等师范学校，一名女生告诉记者：“由于学生没什么钱，所以大家都能吃多少买多少。”宿迁晚报在系列报道刊登结束时，于6月18日登出新华网一篇评论，题目是《温总理“半份菜”与环保局“两头牛”》,讲的是“总书记、总理下基层都和群众、学生一起在食堂打饭，为了不浪费，温总理甚至问：‘打半份菜可以吗？’”文中引述中央领导同志身体力行文明就餐的做法，为晚报餐饮文明系列报道增添了耀眼一笔。